Tiramisu dessert at Delaney's

Tiramisu dessert at Delaney’s

Tiramisu, Italian spelling: Tiramisù; lit. “pick me up” or “lift me up”) is an Italian dessert. It is made of ladyfingers (Italian: Savoiardi) dipped in coffee, layered with a whipped mixture of egg yolks and mascarpone cheese, and flavored with Marsala wine and cocoa.[1] The recipe has been adapted into many varieties of puddings, cakes and other desserts.

Tiramisu is a layered dessert, consisting of alternating layers of coffee-soaked Savoiardi biscuits and sweet mixture of mascarpone cheese, eggs and sugar.

To prepare the biscuit layer, the Savoiardi are soaked in espresso or strong coffee, often with an addition of a flavorful liquor such as sweet Marsala wine or dark rum.

For the mascarpone cheese layer, a mixture of egg yolks, sugar and Marsala wine is first prepared as a zabaione, to which the mascarpone cheese is added. The egg whites are then beaten stiff and folded in to the mascarpone/egg cream. This mixture is spread over the coffee-soaked biscuits. The layer is then topped with a dusting of cocoa powder, as both a garnish and a bitter counterpoint to the sweetened cheese mixture,[7] and more layers are added.

Photo by ralph and jenny

4 0 418 05 fevereiro, 2013 Food fevereiro 5, 2013

Sobre o autor

Dr. Stélio Leal Pessanha é médico com formação em Neurologia e Neurocirurgia e atua em consultório desde que se formou. É chefe de neurologia e neurocirurgia das cidades de Caieiras e Francisco Morato, pós-graduado em Neurologia, eletroencefalografia, eletroneuromiografia, Oto–neurologia, potencial evocado auditivo, visual e somatosensitivo. Desenvolveu e desenvolve atividades em: - clínica médica: Saúde Pública, Administração Hospitalar, Patologia Clínica, Medicina do Trabalho, Medicina do Tráfego, Didática do Ensino Superior - em comunicação: USP (Português, Inglês), Uninove (Jornalismo-Publicidade). Roteirista de rádio, teatro e TV É escritor: - “O Mestre Aprendiz de Medicina”, livro já editado que mostra a trajetória de um médico no dia a dia com pacientes no consultório, prontos-socorros e centros cirúrgicos (acesse https://www.youtube.com/watch?v=Gc0F4Z6DtUs para mais informações) - “O destino Cuspiu para o Alto”, em fase de execução, livro a respeito de membros de algumas famílias que tinham tudo para dar certo, mas trilharam o caminho do mal. Como cidadão, a rebeldia de um então jovem médico recém-formado o levou a fundar um jornal (Gazeta Regional de Caieiras e região), uma rádio (Onda FM 87.5), webTV (TV Nova Onda e está a caminho de abrir sua TV retransmissora, todos sob a égide da Associação de Mídia Comunitária, a AMIC). Todas as mídias objetivam defesa da democracia, do meio ambiente e dos direitos do que mais precisam.

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